又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
·小麦胚芽馒头·
材料：
中筋面粉克（普通面粉）、含麸皮的全麦面粉克、小麦胚芽10克、白砂糖30克、酵母4克、清水克
做法：
1、将所有面粉和白糖混合。
2、用清水将酵母溶解，倒入面粉中。（冬天的话用不烫手的温水溶解酵母）
3、搅拌均匀。
4、将面团揉至光滑状，加入小麦胚芽。
5、揉匀至面光、盆光、手光。
6、盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
7、取出面团再次揉匀，排出面团内空气。
8、将面团分成16个小剂子，彻底揉匀，整形成馒头状。
9、蒸笼内刷油，将馒头生胚二次醒发，约30分钟。
10、凉水上锅，上汽后蒸约15分钟，关火焖3分钟后即可揭盖。（蒸的全程约20分钟）
·牛奶胚芽蛋饼·
材料：小麦胚芽2大匙、面粉克、鸡蛋1个、牛奶ml、白糖适量、橄榄油1大匙
做法：1、准备所需材料。2、将面粉、小麦胚芽、鸡蛋放入碗里，加入适量白砂糖和1小匙橄榄油。3、倒入牛奶。4、搅拌成稀面糊，静置10分钟备用。5、平底锅烧热，倒入少许橄榄油，舀一勺面粉放入锅中，立即转动锅，使面糊摊开成圆形薄饼状，待一面凝固后，翻面再煎一下至金黄色即可。
6、趁热食用吧。
灰灰小贴士：◎根据个人口味可以搭配果酱、奶酪、蜂蜜、水果一起使用。◎橄榄油也可以换成其他植物油。◎小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非◎常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
·一键式小麦胚芽吐司·为什么说是好东东，这小麦胚芽的营养价值真是很高的。它是小麦中蛋白质含量最高的，其中的膳食纤维也是非常丰富的。所含的铁、锌等微量元素无论是小孩、孕妇及老年人都是很好的营养补充。当中的维生素E可促进代谢，平衡身心。花牛也要感谢新良专业高档面粉提供的小麦胚芽
：高筋面粉克、即发干酵母4克、清水克、蛋液32克、糖30克、盐5克、黄油35克、小麦胚芽40克、奶粉15克
做法：
1.先将液体倒入面包桶内，依次加入糖、盐、面粉，最后在面粉中间挖一个小洞，放入干酵母；
2.把小麦胚芽倒入面包桶内，
3.选择“和面”程序，先和面15分钟后，静置10分钟后放入黄油；
4.再选择“和风”程序；直至程序运行到最后10分钟时间，提前出炉。
7.出炉后，应立即脱模，放烤架上放凉。
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